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为什么中国人过年必吃饺子？这美味背后竟藏着这么多讲究！
- 时间：9小时前
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为什么中国人过年必吃饺子？这美味背后竟藏着这么多注重！
你是不是也和我一样，一到过年就特殊馋饺子？那薄薄的面皮裹着鲜美的馅料，蘸上醋和辣椒油，一口下去简直幸福感爆棚！但你想过没有，为什么饺子能成为中国人过年必不能少的饮食？今天咱们就好好聊聊这一个事儿。
一、饺子凭什么成为"国民年夜饭"？
Q：中国美食千万万，为啥偏偏是饺子成了过年标配？
A：这事儿得从饺子的史实提及。切实啊，饺子最早出当初东汉时期，当时间叫"娇耳"，据说是医圣张仲景发明的，用来帮穷人抵御严寒。你看，饺子的出身就带着吉祥的寓意。
到了明清时期，饺子缓缓变成了过年必备，重要原因有这几个：
- 形状像元宝：这寓意着来年财源滔滔，谁不想讨个好彩头？
- 包住福气：老人们常说，包饺子就是把福气包进去，煮的时间不能破，破了就是"漏福"。
- 百口介入：包饺子是个百口总动员的运动，增进感情的最佳方式。
我奶奶就常说："过年不吃饺子，那还叫过年吗？"这话诚然有点相对，但确实代表了大多数人的主意。
二、饺子里的大学识，你知道几个？
Q：不就是面皮包馅儿吗？能有什么注重？
A：哎呦，这你可就鄙视饺子了！饺子的门道可多了去了，光是分类就能说上半天：
- 按做法分：
- 水饺（最常见）
- 蒸饺（皮更劲道）
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煎饺（底部酥脆）
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按馅料分：
- 荤馅：猪肉大葱、牛肉胡萝卜...
- 素馅：韭菜鸡蛋、西葫芦虾皮...
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海鲜馅：三鲜、鲅鱼...
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按地域分：
- 东北饺子（个大馅足）
- 山东饺子（皮薄馅多）
- 广东虾饺（晶莹剔透）
最绝的是调馅的法门：肉馅要"取水"才可能鲜嫩多汁，蔬菜要先杀水再拌，调料要最后放...这方面细节决议了饺子的最终口感。
记得我第一次自己调馅，把白菜直接拌进去，终局包的时间出水出得一塌糊涂，煮出来简直就是"白菜汤饺"，被我妈笑话了良久。
三、包饺子的准确打开方式
Q：为什么我家包的饺子总是不如饭店的好吃？
A：这一个症结问得好！切实好吃的饺子=好物资+能技巧+好火候，缺一弗成。来，给你几个适用小心得：
- 和面要注重：
- 面粉和水的比重约2:1
- 加点盐增强筋性
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醒面至少30分钟
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调馅有秘诀：
- 肉馅要顺一个方向搅打上劲
- 蔬菜和肉的比重修议1:1
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最后淋点香油锁住水分
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煮饺子不破皮：
- 水要宽，火要大
- 点三次凉水
- 用勺子背微微推进
我姥姥包饺子特殊厉害，她包的饺子个个像小元宝，站得稳稳的，煮出来皮薄得能望见里面的馅，但就是不会破。这技巧我学了三年才摸到点门道。
四、饺子的隐藏吃法，惊艳你的味蕾
Q：消除蘸醋，饺子还能怎么吃？
A：哈哈，这你可问着了！饺子的吃法多着呢，我来给你先容几种特其余：
- 酸汤水饺：陕西吃法，酸辣过瘾
- 饺子锅贴：底部煎得金黄酥脆
- 饺子皮汤：剩下的饺子皮扯成面片煮汤
- 冰花煎饺：淀粉水煎出英俊的冰花底
- 饺子沙拉：凉饺子拌蔬菜，清新解腻
最让我惊艳的是在青岛吃过的鲅鱼水饺，谁人鲜啊！鱼肉馅里加点韭菜，蘸着蒜泥酱油，我一个人能干两盘。厥后才知道，这是沿海地区的特色吃法。
五、饺子的文明密钥
Q：吃个饺子还能吃出文明来？
A：那可不！饺子承载了太多中国人的情绪和文明影象：
- 北方有句老话："舒服不如倒着，好吃不如饺子"
- 包饺子时的家长里短，是最温情的家室时间
- 远行前的"送行饺子"，饱含家人的牵挂
- 冬至吃饺子不冻耳朵的传说，充满生涯聪明
记得上大学那会儿，每次放假回家，我妈必定会包饺子。她说："上车饺子下车面，出门在外平安然安。"当初想一想，饺子早就不是浅易的饮食，而是家的滋味。
写到这儿，我的馋虫又被勾起来了。你看，一个小小的饺子，居然能讲出这么多故事和门道。它不但仅是美食，更是文明的载体，亲情的纽带。
以是啊，下次吃饺子的时间，不妨慢下来，好好感受这份传承了千年的美味。毕竟，懂得欣赏饺子的人，一定也懂得生涯的美妙。
（突然想到冰箱里尚有前次包的饺子存货...不说了，我要去煮饺子了！）
